La seule chose dont Pauline se souvient de son enfance, c'est le jour où elle entra dans la Maison. C'est le jour où sa vie changea. Avant cela, elle avait été abandonnée aux griffes de Paris, quelques jours après ses cinq années. Ce jour, elle ne l'oubliera jamais, c'était gravé dans sa mémoire. Elle n'avait pas été déposée à Manchester, devant la Maison, pour se reconstruire. Non, plutôt pour se construire tout simplement. Elle eut beau avoir été abandonnée, elle ne se sentait pas comme ça. Ici, on la traitait avec respect, avec chaleur. C'est aussi ici qu'on lui avait appris l'art de la cuisine, qu'elle maîtrise parfaitement, maintenant. Du petit dessert au plat le plus raffiné. Elle aimait son art, et était très fière de ses capacités.